Лазанья — макаронное изделие, тонкий лист теста в виде квадрата или прямоугольника. Так же — блюдо итальянской кухни, приготавливаемое из тонкого теста с различными слоями начинки.
Ингредиенты:
- Листы лазаньи покупные или самодельные (я не умею делать?). Количество зависит от размера вашей формы;
- Фарш мясной 200 гр;
- Один средний баклажан;
- Один средний кабачок;
- Одна сладкая паприка;
- Один полу-горький перец или чили;
- Горсть стручковой фасоли;
- Средняя луковица;
- Томатный соус, томатная паста или кетчуп — 2 ст. ложки;
- Оливковое масло, чтобы смазать форму.
- Специи по вкусу.
- По-желанию сыр и зелень.
Готовим лазанью:
- Дно формы смазываем маслом. Я люблю для таких блюд жаровни с крышкой — это позволяет сохранить сочность при приготовлении в духовке;
- Одновременно в небольшой кастрюльке ставим кипятиться воду, там мы будем бланшировать листы для лазаньи;
- Баклажаны и кабачок нарезаем брусочками по 1см шириной примерно (чистим по желанию). Присыпаем солью и даем появиться соку, так мы избежим горечи баклажан и лишняя жидкость нам тоже не нужна. Откидываем на дуршлаг и так даем немного стечь;
- В сковороде обжариваем мелко нарезанный лук, так же мелко нарезанную паприку и чили, фарш, стручковую фасоль, добавляем томатный соус, соль и специи. Поджариваем слегка, до готовности доведем уже в духовке.
Выкладываем лазанью в форму:
- В кипящую воду опускаем листы лазаньи на пару минут. Они лишь должны стать слегка «послушными», но ни в коем случае не свариться!
- В смазанную жаровню укладываем сначала нарезанные баклажан и кабачок, затем покрываем сверху листами лазаньи, которые мы опускали в кипяток (бланшировали), чтобы закрыло весь нижний слой овощей;
- Затем поверх листов лазаньи выкладываем весь наш притушенный фарш;
- Снова слоем листов лазаньи закрываем всё сверху.
- Заключительным этапом можно посыпать сыром и зеленью или оставить так.
- Закрываем крышкой или фольгой и ставим в духовку на 200-220 градусов. Готовность проверяем по мягкости листов лазаньи. В моей духовке готовится примерно 30 минут.
Great Deal!